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木脂素的理化性質
1.物理性質
(1)性狀:木脂素多為無色或白色結晶,有光學活性。
(2)溶解度:游離木脂素偏親脂性,難溶于水,能溶于苯、氯仿、乙醚、乙醇等。與糖成苷后,易被酶或酸水解。
2.化學性質
木脂素分子中常有醇羥基、酚羥基、甲氧基、亞甲二氧基、羧基和內(nèi)酯環(huán)等官能團,因此它也具有這些官能團所具有的化學性質。如Labet反應等。
木脂素分子中有手性碳或手性中心,因此具有光學活性。
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