初級經(jīng)濟師

1( )具有對飯店設備進行周期性修理的特點，故又稱計劃維修。

A.預知性維修

B.定期維修

C.事后維修

D.改善維修

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2飯店設備的( )是設備的最佳更新期。

A.經(jīng)濟壽命

B.自然壽命

C.技術(shù)壽命

D.質(zhì)量壽命

3某飯店購進一臺設備，該設備原值K

=30000元，每年低劣化增加值為λ=2400元，則該設備的最佳更新期為( )年。

A.5

B.6

C.7

D.8

4飯店房務管理的職能包括( )。

A.計劃職能

B.組織職能

C.協(xié)調(diào)職能

D.指揮職能

E.分配職能

5飯店前廳環(huán)境氛圍的控制，主要抓住( )。

A.合理的空間布局

B.完善的設施設備

C.精致的裝修布置

D.迅速及時的效率

E.整潔的店客店貌

6飯店前廳服務氣氛的控制主要包括( )。

A.員工形象控制

B.服務方式控制

C.服務信息控制

D.服務時間控制

E.前廳裝飾控制

7飯店前廳客戶檔案管理的主要內(nèi)容有( )。

A.定額管理

B.細節(jié)管理

C.定期整理

D.運行控制

E.分類管理

8顧客住房，必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括( )。

A.保證顧客和社會安全的需要

B.建立客賬的需要

C.上級主管部門的要求

D.保障飯店利益的需要

E.對顧客服務的需要

9飯店控制房態(tài)時需要設計制作房態(tài)控制表，這些表格主要有( )。

A.顧客入住情況表

B.客房狀態(tài)表

C.客房狀況調(diào)整表

D.客房狀態(tài)差異表

E.客房價格表

10飯店進行房間布置主要應考慮的因素有( )。

A.客人類型

B.逗留期長短

C.當?shù)卣?/p>

D.建筑成本

E.員工工作量

11作為舒適的客房，必須具備的基本條件包括( )。

A.經(jīng)濟實惠，布局合理

B.設施完善，裝飾精致

C.保養(yǎng)完好，運轉(zhuǎn)正常

D.用品齊全，項目配套

E.清潔衛(wèi)生，安全可靠

12客房的設計與布置應該堅持的原則有( )。

A.以功能需要為轉(zhuǎn)移，功能與美觀相統(tǒng)一

B.體現(xiàn)飯店等級，服從飯店經(jīng)營

C.以美觀為主，同時節(jié)約裝修費用

D.體現(xiàn)統(tǒng)一的風格

E.反映現(xiàn)代化要求，體現(xiàn)民族風格和地方特色

13客房服務規(guī)范的制定，必須遵循的原則包括( )。

A.方便顧客

B.方便操作

C.方便管理

D.以定性為主

E.盡量詳細

14飯店客房收益管理的指標包括( )。

A.客房出租率

B.平均房價

C.客房收益

D.銷售毛利率

E.房價實現(xiàn)率

15客房收益管理的主要方法有( )。

A.折扣配置

B.時滯控制

C.超額預訂

D.升檔銷售

E.收益管理

16關(guān)于升檔銷售，下列說法正確的有( )。

A.升檔銷售是飯店客房收益管理的主要方法之一

B.升檔銷售是指在訂房已滿時，適當增加訂房數(shù)量以填補失約顧客造成的房間空置損失

C.升檔銷售的技巧之一是只對價位較低的房間實行超額預訂

D.升檔銷售的最佳時機一般為客房緊缺和夜深人靜之時

E.升檔銷售應注意銷售對象和時機，其對象主要是價格敏感度較高的商務顧客

17餐廳的音樂設計應注意的事項有( )。

A.音樂要與主題餐廳的裝修風格相吻合

B.要準確了解目標客源的音樂偏好來選擇背景音樂

C.以播放當時流行的音樂為主

D.要考慮背景音樂對服務人員的作用

E.要考慮到音樂的內(nèi)容、播放音樂的時間等

18廚房的設計和布局必須達到的要求包括( )。

A.保證物流暢通，避免交叉碰撞

B.經(jīng)濟合理，盡可能節(jié)約資金

C.縮短工作距離，避免勞動的無為消耗

D.突出中心廚房，有效利用資源

E.符合安全衛(wèi)生要求，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境

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19餐廳服務的要求，可以用( )來概括。

A.美

B.情

C.活

D.快

E.理

20飯店可以采用"三線兩點"控制法來設計餐飲收入內(nèi)部控制的程序。關(guān)于"三線兩點"，下列說法正確的有( )。

A.把錢、單、物分離成三條相互獨立的線進行傳遞

B.經(jīng)手物品的人不經(jīng)手餐單和貨幣，而僅僅從事物品傳遞，形成一線

C.經(jīng)手餐單和貨幣的人將餐單和貨幣分開進行傳遞形成另二線

D.在三條傳遞的終端設置菜單與餐單核對點和餐單與貨幣核對點以及菜單與貨幣三個核對點

E.每向前傳遞一步，就對上一步的傳遞核查、總結(jié)一次，以保證每條傳遞線傳遞結(jié)果的正確性

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