食鹽與高血壓
人每天僅需0.5克氯化鈉就可滿足生理需要，但實際上每天日常生活中人的攝鹽量多大于10克。
據(jù)資料顯示，人群平均血壓水平與食鹽有關，人均攝鹽量高的地區(qū)，高血壓病的發(fā)病率高。人均攝鹽量低的地區(qū)，相對發(fā)病率低。發(fā)病率北方高于南方，北方以面食為主食，而面食者攝鹽量較米食者高。攝鹽過多導致高血壓，可能是通過提高交感神經(jīng)張力而使外周血管阻力增加所致。
應該注意的是，高血壓病患者在嚴格限制食鹽量后，僅1/3患者血壓下降，說明高血壓病人群中存在著鹽易感型和非鹽易感型兩種類型，攝鹽過多致使血壓升高主要反映在鹽易感的個體中。飲食中鉀與鈣的攝入不足也可引起血壓升高，反之，高鉀、高鈣飲食可能降低高血壓病的發(fā)病率，動物實驗也有類似的發(fā)現(xiàn)。
目前市售的平衡鹽(含有鉀、鈣等物質)有望改善與鹽易感型有關的人群的高血壓病發(fā)病狀況。食品中牛奶、魚類、豆類含鈣量高，菠菜、莧菜、芹菜、毛豆、豌豆、蠶豆、土豆、香蕉、杏、梅等含鉀豐富，平時應多攝入。
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