日本沖繩位于日本西南端，由于接近中國大陸和臺灣島，歴史上受中國的影響，帶有東南亞洲色彩和獨自的獨特歴史與文化。沖繩特色料理的烹調(diào)也受到中國的影響與傳統(tǒng)的日本料理大有不同。
沖繩地區(qū)日本人的壽命在全國是首位，除了環(huán)境比較適宜以外最重要的就是跟飲食有直接的關(guān)系。讓我們來研究一下獨特的沖繩料理吧。
首先馬上可以想到的就是苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。
它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。在沖繩比較常吃的是苦瓜雞蛋豆腐。在比較炎熱的夏季食欲減退的時候, 苦瓜雞蛋豆腐除了可以提取各種維生素礦物質(zhì)以外蔬菜，豆腐以及沖繩豬肉都是比較營養(yǎng)的。另外,近年來被多次電視節(jié)目介紹日本沖繩以外的各地也很受歡迎。
沖繩人依靠大自然的恩惠，充分的享受來自大海的各種海鮮以及海產(chǎn)品。海葡萄，海帶都是沖繩比較有特色的海草料理。豬肉是沖繩人經(jīng)常吃的，用沖繩豬肉作的代表料理有很多。比如說東坡肉就是其中之一，用五花肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。